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耕者匠心 水鄉(xiāng)臻品
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玉灘水庫夏季捕魚。
珠溪鎮(zhèn)鑫軒冬菜股份合作社基地。
冬菜合作社里，工人將冬菜裝壇。
晨曦微透，玉灘水庫煙波浩渺，漁網(wǎng)騰空而起，萬尾花鰱攪碎一池金輝；古橋之下，陶壇輕啟，大足冬菜的醇香漫過千年歲月。珠溪鎮(zhèn)——這方被唐太宗賜名“寶珠溪”的水土，正以“一粒種”的堅守、“一湖魚”的靈動、“一座鎮(zhèn)”的豐饒，書寫著農(nóng)業(yè)與生態(tài)共生的故事。
一粒種·時光窖藏
“白露點青苗，三冬釀乾坤。”大足冬菜的宿命始于秋日，冬菜苗破土而出，歷經(jīng)霜雪淬煉，至立春方成墨綠豐腴之姿。瀨溪河的風與日光在此凝結——這是時光窖藏的第一重儀式。
據(jù)《大足縣志》記載：大足冬菜始于公元1180年。因當年打造大足石刻的工匠較多，需要大量蔬菜用于日常生活，為了保證常年供應，勤勞智慧的古人在冬天將平時剩余下來的青菜用鹽腌制裝壇密封置于寶頂山坡，因為數(shù)量較多，部分青菜要三年后才開壇，隨著時間的推移，壇中的青菜變得黑褐、油亮、脆嫩、濃香撲鼻，深受當時打造大足石刻的能工巧匠們的喜愛，而冬菜制作的技藝，也就隨之傳承下來了。大足冬菜每年白露播種，立春收割，經(jīng)歷播種、收割、晾曬、腌制等十幾道工序，用特制泥土密封日曬夜露一千多個日夜，吸天地之靈氣，日月之精華，經(jīng)過一年青、兩年黃、三年黑亮，自然發(fā)酵三年后才窖熟開壇，這跨越千日的等待，是匠人們對時間的最高禮贊。
如今，珠溪鎮(zhèn)聚焦強村富民，抓特色、增效益，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，圍繞全區(qū)“一主兩輔”特色產(chǎn)業(yè)，重慶鑫軒冬菜股份合作社以“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，推動冬菜主導產(chǎn)業(yè)總面積擴大至5000畝，年加工鮮菜能力超萬噸。成功創(chuàng)建全區(qū)規(guī)模最大、產(chǎn)業(yè)鏈最完整的冬菜種植加工基地，年產(chǎn)值穩(wěn)步提升至800萬元。成功授牌冬菜產(chǎn)學研基地，在堅守傳統(tǒng)工藝精髓的基礎上，引入現(xiàn)代食品科技，對發(fā)酵機理、風味物質(zhì)、保鮮技術進行深入研究。成功開發(fā)出冬菜醬、冬菜調(diào)味料、即食冬菜小包裝等多個深加工產(chǎn)品系列，產(chǎn)品附加值顯著提升。積極參與國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品展銷會，通過電商平臺、直播帶貨等新渠道拓展市場，“大足冬菜”地理標志證明商標的運用得到強化，區(qū)域公共品牌影響力持續(xù)擴大，“大足冬菜，香飄世界”的愿景正逐步成為現(xiàn)實。
一湖魚·活水滋養(yǎng)
珠溪鎮(zhèn)的魚一直有著神秘色彩的故事傳說。相傳，在珠溪水寨的七拱橋檔頭、王爺廟腳下，河水溫柔地環(huán)抱著一處神秘的所在——三陰洞。這洞府奇特，高約兩丈，寬七尺有余，深不見底，更難得的是洞中水溫奇異，炎夏沁涼，寒冬暖融。正是這得天獨厚的所在，孕育了瀨溪河獨一無二的珍寶：母豬殼魚。這母豬殼魚，乃比目魚科中的異類，它吻長如喙，頭尖眼平，身軀肥壯卻細膩異常，鱗片間微布著星星點點的小白斑，一條剪刀狀的尾巴在水中搖曳生姿，靈動非凡。珠溪水寨的郭氏打魚人，世代以此為生，三陰洞便是他們捕撈這稀世珍品的主要漁場。母豬殼魚的魚肉，細嫩得入口即化，鮮香中帶著一股難以言喻的獨特風味，吃過的人無不魂牽夢縈。這絕頂?shù)拿牢叮K于沿著水路，由郭氏打魚匠奉昌州府之命，一路護送到了長安皇城。唐朝太宗皇帝品嘗之后，龍顏大悅，連聲稱贊：“好魚！好魚！”當即下旨，將這瀨溪河的母豬殼魚定為御用國宴之珍饈，并賜封為“貢品魚”。
今天，玉灘水庫的六月煙雨，是生態(tài)循環(huán)的無聲宣言。渝福生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社聯(lián)合社漁民們立于船頭，一聲號令，萬斤花鰱如銀瀑傾瀉入艙，美麗的玉灘湖迎來了夏季捕魚的第一網(wǎng)。水花飛濺中，渝福生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作負責人鐘光榮高聲道：“莫看魚躍歡騰，它們可是‘水下清道夫’！只食浮游生物，不沾半點肥藥。”渝福生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社聯(lián)合社于2016年成立，以生產(chǎn)綠色水產(chǎn)品為特色，秉承不投藥、不施肥、不喂飼料、不投不合格魚苗“四不投”原則，通過“以漁凈水、以水養(yǎng)魚”的生態(tài)養(yǎng)殖模式，吸引了庫區(qū)移民入股697戶，解決移民就業(yè)59人，每年銷售成魚近百萬斤，受益群眾近3000人，實現(xiàn)了生態(tài)漁業(yè)與生態(tài)保護互利共贏，我們將繼續(xù)堅持生態(tài)養(yǎng)魚模式，推動“漁業(yè)+豐收節(jié)+旅游”產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，促進群眾養(yǎng)魚增收致富。
一座鎮(zhèn)·山水滋味
瀨溪河、珠溪河蜿蜒如帶，長灘橋、小灘橋倒影成圓。泛舟河上，漁歌忽起：“寶珠溪水清又長，冬菜鮮魚待客嘗……”珠溪的農(nóng)文旅融合早已刻入基因，我們正打造“味道經(jīng)濟+文旅經(jīng)濟”雙引擎！來此研學開壇、泛舟品宴，帶走的是“大豐大足”的滋味，留下的是鄉(xiāng)村振興的足音。
珠溪鎮(zhèn)持續(xù)優(yōu)化特色產(chǎn)業(yè)布局，立足發(fā)展實際，不斷完善構建“一村一品、多村一品”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。積極做優(yōu)白馬村冬菜、馬王村辣椒、佛巖村中藥材、寶沖村藠頭、下壩村黃花等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。大力發(fā)展武勝村脆桃、寶珠村水蜜桃、小灘村柑橘、玉灘村花卉等觀光采摘休閑農(nóng)業(yè)。“多村一品”形成四個核心片：以盤龍村、官倉村和玉河村為核心的“桑+”產(chǎn)業(yè)片；以寶沖村、熊家坪村為核心的花生產(chǎn)業(yè)片；以雙灘村、老君村、八角村為核心的“稻+”產(chǎn)業(yè)片；以小灘村、土門村為核心的花椒產(chǎn)業(yè)片。高效打造特色旅游小鎮(zhèn)，推動農(nóng)文旅深度融合，依托文化符號打造具有特色的節(jié)會，辦好冬菜開壇節(jié)和封壇節(jié)、玉灘湖捕魚節(jié)等特色節(jié)慶活動。抓好二高坑瀑布等特色農(nóng)旅景點宣傳；積極推進寶珠村星級民宿建設，打造“特色餐飲+民宿”的鄉(xiāng)村度假體驗模式，推動農(nóng)文旅創(chuàng)新融合發(fā)展，讓“靜南水鄉(xiāng)”成為近悅遠來的旅游打卡地。
珠溪鎮(zhèn)的故事已超越農(nóng)業(yè)本身，它是一部以生態(tài)為紙、匠心為墨、科技為硯寫就的啟示錄：一粒種，在三年窖藏中沉淀出抵御浮躁的定力；一湖魚，于活水循環(huán)里詮釋共生共榮的智慧；一座鎮(zhèn)，借山水滋味激活古今相續(xù)的脈搏。
這部啟示錄見證著珠溪人對自然的敬畏、對時光的承諾與對土地的深情。在這片沃土上，“冬菜、花生、蠶桑、金槐、稻米”五朵金花蓬勃生長，特色農(nóng)業(yè)示范片區(qū)星羅棋布；“珠溪面、珠溪酒、珠溪魚”的醇厚滋味與“溪景美、孔橋美、生態(tài)美”的如畫風光交織，共同書寫著味道經(jīng)濟與文旅經(jīng)濟的嶄新篇章。
