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耕者匠心 水鄉(xiāng)臻品
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玉灘水庫(kù)夏季捕魚。
珠溪鎮(zhèn)鑫軒冬菜股份合作社基地。
冬菜合作社里，工人將冬菜裝壇。
晨曦微透，玉灘水庫(kù)煙波浩渺，漁網(wǎng)騰空而起，萬尾花鰱攪碎一池金輝；古橋之下，陶壇輕啟，大足冬菜的醇香漫過千年歲月。珠溪鎮(zhèn)——這方被唐太宗賜名“寶珠溪”的水土，正以“一粒種”的堅(jiān)守、“一湖魚”的靈動(dòng)、“一座鎮(zhèn)”的豐饒，書寫著農(nóng)業(yè)與生態(tài)共生的故事。
一粒種·時(shí)光窖藏
“白露點(diǎn)青苗，三冬釀乾坤。”大足冬菜的宿命始于秋日，冬菜苗破土而出，歷經(jīng)霜雪淬煉，至立春方成墨綠豐腴之姿。瀨溪河的風(fēng)與日光在此凝結(jié)——這是時(shí)光窖藏的第一重儀式。
據(jù)《大足縣志》記載：大足冬菜始于公元1180年。因當(dāng)年打造大足石刻的工匠較多，需要大量蔬菜用于日常生活，為了保證常年供應(yīng)，勤勞智慧的古人在冬天將平時(shí)剩余下來的青菜用鹽腌制裝壇密封置于寶頂山坡，因?yàn)閿?shù)量較多，部分青菜要三年后才開壇，隨著時(shí)間的推移，壇中的青菜變得黑褐、油亮、脆嫩、濃香撲鼻，深受當(dāng)時(shí)打造大足石刻的能工巧匠們的喜愛，而冬菜制作的技藝，也就隨之傳承下來了。大足冬菜每年白露播種，立春收割，經(jīng)歷播種、收割、晾曬、腌制等十幾道工序，用特制泥土密封日曬夜露一千多個(gè)日夜，吸天地之靈氣，日月之精華，經(jīng)過一年青、兩年黃、三年黑亮，自然發(fā)酵三年后才窖熟開壇，這跨越千日的等待，是匠人們對(duì)時(shí)間的最高禮贊。
如今，珠溪鎮(zhèn)聚焦強(qiáng)村富民，抓特色、增效益，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，圍繞全區(qū)“一主兩輔”特色產(chǎn)業(yè)，重慶鑫軒冬菜股份合作社以“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，推動(dòng)冬菜主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)總面積擴(kuò)大至5000畝，年加工鮮菜能力超萬噸。成功創(chuàng)建全區(qū)規(guī)模最大、產(chǎn)業(yè)鏈最完整的冬菜種植加工基地，年產(chǎn)值穩(wěn)步提升至800萬元。成功授牌冬菜產(chǎn)學(xué)研基地，在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上，引入現(xiàn)代食品科技，對(duì)發(fā)酵機(jī)理、風(fēng)味物質(zhì)、保鮮技術(shù)進(jìn)行深入研究。成功開發(fā)出冬菜醬、冬菜調(diào)味料、即食冬菜小包裝等多個(gè)深加工產(chǎn)品系列，產(chǎn)品附加值顯著提升。積極參與國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)，通過電商平臺(tái)、直播帶貨等新渠道拓展市場(chǎng)，“大足冬菜”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的運(yùn)用得到強(qiáng)化，區(qū)域公共品牌影響力持續(xù)擴(kuò)大，“大足冬菜，香飄世界”的愿景正逐步成為現(xiàn)實(shí)。
一湖魚·活水滋養(yǎng)
珠溪鎮(zhèn)的魚一直有著神秘色彩的故事傳說。相傳，在珠溪水寨的七拱橋檔頭、王爺廟腳下，河水溫柔地環(huán)抱著一處神秘的所在——三陰洞。這洞府奇特，高約兩丈，寬七尺有余，深不見底，更難得的是洞中水溫奇異，炎夏沁涼，寒冬暖融。正是這得天獨(dú)厚的所在，孕育了瀨溪河獨(dú)一無二的珍寶：母豬殼魚。這母豬殼魚，乃比目魚科中的異類，它吻長(zhǎng)如喙，頭尖眼平，身軀肥壯卻細(xì)膩異常，鱗片間微布著星星點(diǎn)點(diǎn)的小白斑，一條剪刀狀的尾巴在水中搖曳生姿，靈動(dòng)非凡。珠溪水寨的郭氏打魚人，世代以此為生，三陰洞便是他們捕撈這稀世珍品的主要漁場(chǎng)。母豬殼魚的魚肉，細(xì)嫩得入口即化，鮮香中帶著一股難以言喻的獨(dú)特風(fēng)味，吃過的人無不魂?duì)繅?mèng)縈。這絕頂?shù)拿牢叮K于沿著水路，由郭氏打魚匠奉昌州府之命，一路護(hù)送到了長(zhǎng)安皇城。唐朝太宗皇帝品嘗之后，龍顏大悅，連聲稱贊：“好魚！好魚！”當(dāng)即下旨，將這瀨溪河的母豬殼魚定為御用國(guó)宴之珍饈，并賜封為“貢品魚”。
今天，玉灘水庫(kù)的六月煙雨，是生態(tài)循環(huán)的無聲宣言。渝福生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社聯(lián)合社漁民們立于船頭，一聲號(hào)令，萬斤花鰱如銀瀑傾瀉入艙，美麗的玉灘湖迎來了夏季捕魚的第一網(wǎng)。水花飛濺中，渝福生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作負(fù)責(zé)人鐘光榮高聲道：“莫看魚躍歡騰，它們可是‘水下清道夫’！只食浮游生物，不沾半點(diǎn)肥藥。”渝福生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社聯(lián)合社于2016年成立，以生產(chǎn)綠色水產(chǎn)品為特色，秉承不投藥、不施肥、不喂飼料、不投不合格魚苗“四不投”原則，通過“以漁凈水、以水養(yǎng)魚”的生態(tài)養(yǎng)殖模式，吸引了庫(kù)區(qū)移民入股697戶，解決移民就業(yè)59人，每年銷售成魚近百萬斤，受益群眾近3000人，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)漁業(yè)與生態(tài)保護(hù)互利共贏，我們將繼續(xù)堅(jiān)持生態(tài)養(yǎng)魚模式，推動(dòng)“漁業(yè)+豐收節(jié)+旅游”產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，促進(jìn)群眾養(yǎng)魚增收致富。
一座鎮(zhèn)·山水滋味
瀨溪河、珠溪河蜿蜒如帶，長(zhǎng)灘橋、小灘橋倒影成圓。泛舟河上，漁歌忽起：“寶珠溪水清又長(zhǎng)，冬菜鮮魚待客嘗……”珠溪的農(nóng)文旅融合早已刻入基因，我們正打造“味道經(jīng)濟(jì)+文旅經(jīng)濟(jì)”雙引擎！來此研學(xué)開壇、泛舟品宴，帶走的是“大豐大足”的滋味，留下的是鄉(xiāng)村振興的足音。
珠溪鎮(zhèn)持續(xù)優(yōu)化特色產(chǎn)業(yè)布局，立足發(fā)展實(shí)際，不斷完善構(gòu)建“一村一品、多村一品”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。積極做優(yōu)白馬村冬菜、馬王村辣椒、佛巖村中藥材、寶沖村藠頭、下壩村黃花等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。大力發(fā)展武勝村脆桃、寶珠村水蜜桃、小灘村柑橘、玉灘村花卉等觀光采摘休閑農(nóng)業(yè)。“多村一品”形成四個(gè)核心片：以盤龍村、官倉(cāng)村和玉河村為核心的“桑+”產(chǎn)業(yè)片；以寶沖村、熊家坪村為核心的花生產(chǎn)業(yè)片；以雙灘村、老君村、八角村為核心的“稻+”產(chǎn)業(yè)片；以小灘村、土門村為核心的花椒產(chǎn)業(yè)片。高效打造特色旅游小鎮(zhèn)，推動(dòng)農(nóng)文旅深度融合，依托文化符號(hào)打造具有特色的節(jié)會(huì)，辦好冬菜開壇節(jié)和封壇節(jié)、玉灘湖捕魚節(jié)等特色節(jié)慶活動(dòng)。抓好二高坑瀑布等特色農(nóng)旅景點(diǎn)宣傳；積極推進(jìn)寶珠村星級(jí)民宿建設(shè)，打造“特色餐飲+民宿”的鄉(xiāng)村度假體驗(yàn)?zāi)Ｊ剑苿?dòng)農(nóng)文旅創(chuàng)新融合發(fā)展，讓“靜南水鄉(xiāng)”成為近悅遠(yuǎn)來的旅游打卡地。
珠溪鎮(zhèn)的故事已超越農(nóng)業(yè)本身，它是一部以生態(tài)為紙、匠心為墨、科技為硯寫就的啟示錄：一粒種，在三年窖藏中沉淀出抵御浮躁的定力；一湖魚，于活水循環(huán)里詮釋共生共榮的智慧；一座鎮(zhèn)，借山水滋味激活古今相續(xù)的脈搏。
這部啟示錄見證著珠溪人對(duì)自然的敬畏、對(duì)時(shí)光的承諾與對(duì)土地的深情。在這片沃土上，“冬菜、花生、蠶桑、金槐、稻米”五朵金花蓬勃生長(zhǎng)，特色農(nóng)業(yè)示范片區(qū)星羅棋布；“珠溪面、珠溪酒、珠溪魚”的醇厚滋味與“溪景美、孔橋美、生態(tài)美”的如畫風(fēng)光交織，共同書寫著味道經(jīng)濟(jì)與文旅經(jīng)濟(jì)的嶄新篇章。
